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肯德基的炸鸡是怎么做的?肯德基竟公布了炸鸡做法

宅联盟导读: 说炸鸡,很多人的第一反应还是肯德基,山德士上校亲切的笑容是童年记忆里美味炸鸡的同义词。但现在有这样想法的人不多了,年轻的千禧一代并不太买肯德基的账,调查数据显示,当下美国有 60% 的青少年不愿意吃肯德基,他们更愿意

说炸鸡,很多人的第一反应还是肯德基,山德士上校亲切的笑容是童年记忆里美味炸鸡的同义词。但现在有这样想法的人不多了,年轻的千禧一代并不太买肯德基的账,调查数据显示,当下美国有 60% 的青少年不愿意吃肯德基,他们更愿意投入竞争对手 Chick-fil-A 的怀抱。

肯德基意识到了这个问题,为了挽回顾客的热情,他们在美国重新启用了上校形象作为广告重点,也对门店进行了改造装修,还有玩儿得更大的——星期一他们在新闻发布会上公布了自家炸鸡的做法,保证顾客在家也能做出同样的美味,来强调品牌自身的健康形象。

先来看看肯德基美国区总厨 Bob Das 为演员 Rachel Dratch 所演示的炸鸡制作过程吧:

首先准备好面包屑的制作原料,包括面粉、盐、牛奶和鸡蛋粉,以及最重要的上校秘制调料。不过据 Das 说,他也不知道秘制调料里到底有些什么香料。

检查将要用于烹制的鸡肉,如果有问题就会被弃用。

鸡肉要事先入冷水过一遍,时间不用太长,7 秒就好。这样做是为了保证面包屑能够均匀地覆盖在每一块鸡肉的表面上。过水之后再把鸡肉晾 7 秒。

把鸡肉放入面包屑中,反复沾取 7 次。(肯德基是有多爱 7 这个数字)

把沾好面包屑的鸡肉放在漏篮里,均匀晃动来清除过多的面包屑,太多的面包屑粘连会让口感变得生硬也不容易掌握火候。

将鸡肉上架,肯德基的炸鸡都是放在特制的架子上炸制的,这样能保证每一块都受热均匀。炸的时候注意鸡翅尖的地方,这块地方最容易炸糊。

把架好的鸡肉放入压力锅里炸制 25 分钟,然后你就能等到好吃的炸鸡出锅了。

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